扇形紫山药

特大扇形紫山药是四系农业首席科学家朱思浩院士针对不能种植山药的黏土地改良的扇形紫色山药新品种（单个最大16.78斤），种植无需开深沟，抗逆性很强，高产抗病。可以榨汁、生食、炒菜、炖菜，口感好，皮紫红如红薯，皮薄，肉厚，果肉紫色，富含花青素、硒及多种微量元素。

我国先秦古籍《山海经·北山经》曰“景山，北望少泽，其草多藷藇。”“藷藇”就是山药，前史上山药正名还有薯蓣、署豫、署预、薯药、诸蓣等，但明朝以后，就以山药广作正名。传说，唐朝第八代皇帝叫李豫，为了避其讳，薯蓣改为“薯药”，宋英宗名赵曙，又将薯药又改为“山药”。

保健功能 

中国中医药古典书籍 《神农本草经》记载：主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。《本草纲目》记载：益肾气，健脾胃，止泻痢，润皮毛。由此可见，紫山药可降血压、预防心血管疾病，同时有提高机体免疫力，促进新陈代谢，镇咳、祛痰、平喘等多种药理作用 。

降脂：紫山药块茎中含有多糖、黏液质，有明显的降低血脂、降低总胆固醇的作用。宋曙辉等报道，利用3种山药喂养小白鼠56天后，对其血清生化指标检测，发现对用紫山药处理后的小白鼠，紫山药组低密度脂蛋白含量、总胆固醇含量和致动脉硬化指标数都最低。 

降血糖：紫山药块茎中含有黏液质，能够阻碍淀粉的分解速度，减低血液中血糖的含量。据黄绍华研究表明，山药中的多糖能够抑制α-淀粉酶的活性，抑制淀粉分解成葡萄糖，从而降低血糖的含量。 

抗肿瘤：紫山药块茎中的薯蓣皂苷能够抑制肿瘤细胞的增殖。高志捷等通过体外细胞培养，表明薯蓣皂苷有抑制肿瘤细胞的作用，因此，可以研制抗肿瘤的特效药。 

抗氧化、抗衰老：紫山药块茎中的多糖具有抗氧化活性。郑素玲研究表明，山药提取液对亚急性衰老小白鼠的胸腺、脾脏的外观有明显改善，可以减缓小白鼠免疫器官的衰老程度。  

紫山药性平，味甘，入脾、胃、肺、肾经，有补气养阴，止泻涩精，兼有补肾固精的功效，为补气益阴、涩精止泻的常用药。

紫山药既是特种蔬菜，又是补品，也就是食药同源，其补而不滞，不燥不热，可和多种食品搭配食用，能增进食欲，预防心脑血管疾病，增强免疫力，预防类风湿性关节炎，还具有减肥、健美、降血压、利胆等作用。 

营养成分 

每克/100克含水分78.5、蛋白质1.91、灰分0.75、脂肪0.78、总糖2.26；锌0.36、铁0.18、锰0.04、钾185.38、镁2.83，硒1.02、花青素10.75、花色苷2.88、总酚50.75、薯蓣皂苷含量最高为0.85米克/100克。

通常，矿物质元素的含量与其所种植的土壤和施肥种类有关，这样也说明产地土壤和施肥状况有异。

紫山药中的主要功能成分为多糖、薯蓣皂苷、尿囊素与花色苷等。